Herbstrezept: Rote Beete Carpaccio vegan & kalorienarm
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162 kcal pro Portion
1 Portion
15 – 20 Minuten
Vegan
Nährwerte
Protein
6 Gramm pro Portion
Kohlenhydrate
27 Gramm pro Portion
Fette
8 Gramm pro Portion
Ballaststoffe
4 Gramm pro Portion
1. Rote Beete Carpaccio (Vegan) Rezept Fakten
Dieses vegane Rote Beete Carpaccio kommt auf weit unter 200 Kalorien pro Portion. Mit dem verwendeten Tempeh werten wir das Proteinprofil des Gerichts auf. So sorgen wir dafür, dass auch die vegane „Rote Beete Carpaccio“-Variante auf ausreichend Proteine kommt. Du kannst das Gericht also als sehr kalorienarmes Mittagsessen verwenden oder du isst ein Brot dazu.
Hier findest du übrigens ein Intro, welches Brot am besten zum Abnehmen geeignet ist.
Damit auch Fett ins Spiel kommt, wir jedoch nicht gleich auf kalorienreiches Öl zurückgreifen müssen, wird dieses Gericht mit Hafercuisine gemacht. Wer will, toppt das Rote Beete Carpaccio mit Walnüssen, denn das liefert Wertvolle Omega 3 Fette. Drei Nüsse reichen dabei völlig aus, um deinen Bedarf zu einem großen Teil zu decken.
Für das Rote Beete Carpaccio musst du die Beete nur halb garen. Das schützt vor Mineralstoffverlust und spart Zeit.
2. Rote Beete Carpaccio (Vegan) Zutaten
Für das Carpaccio
- 140 g (2 Knollen) Rote Beete, frisch (geschält)
- 15 g (1 mittelgroße) Schalotte (Ringe)
On Top
- 50 g (2 daumenbreite Stück) Tempeh (Biomarkt I Online)
- 30 ml (2 EL) Hafercuisine (Oatly, Rewe)
- 1 g (0,25 TL) Jodsalz
- 1 g (0,25 TL) Pfeffer, schwarz
Optionale Zutaten
- Dinkelvollkornbrot (Beilage I 94 kcal pro 40 g oder kleine Scheibe)
Optionale Toppings
- Walnüsse (12,5 kcal pro 2 g oder Stück)
- Crema di Balsamico (Rewe feine Welt, Rewe) (7 kcal pro 6 g oder TL)
- Basilikumnblätter
3. Zubereitung
- Gare die Rote Beete Knollen 15 Minuten lang in einem geeigneten Topf. Danach hoble feine Scheiben aus den halbgaren Knollen.
- Zerbrösle den Tempeh über dem Gericht und verwende die drei letzten Zutaten für das restliche Topping.
4. Tipps für Kitchen Athletes
- Mit Hobeln wie diesen kannst du ganz leicht hauchdünne Scheiben für das Rote Beete Carpaccio kreieren.
- Grobes schälen reicht für das Rote Beete Carpaccio völlig aus. Die Scheiben sind so dünn, dass du die Schale nicht bemerkst.
- Dein Rote Beete Carpaccio muss nicht unbedingt vegan sein und du möchtest für den Tempeh nicht extra in den BIO-Markt? Dann nimm circa 30 g (1 guten daumenbreit) Feta (Patros leicht, Rewe) statt Tempeh.
5. Nice to know
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6. Über die Autorin
Dieses Rezept hat Allround Athletics Expertin Tamara H. für dich verfasst. Erfahre jetzt mehr über Tamara, oder stöbere durch ihre Webseite.
Tamara Haas
Ernährungsexpertin
Tamaras akademische Laufbahn ist durch die Studiengänge Gesundheitswissenschaft und Gesundheitsmanagement geprägt. Im Laufe ihres Berufslebens hat sie sich auf die Ernährungswissenschaft und Food-Industrie spezialisiert.
Seit über vier Jahren berät sie Kunden in Sachen Ernährung. Sie legt den Focus auf die optimale, alltagsangepasste Essweise des Einzelnen. Für Unternehmen, sowie für das Allround Athletics Magazin schreibt sie vor allem gesunde und leckere Rezepte, die dich bei deinen individuellen Zielen unterstützen.
Mehr über Tamara erfährst du auf Ihrer persönlichen Seite: https://ernaehrung-als-chance.de/ hier kannst du Tamara auch für ein Ernährungscoaching buchen.
© Antonios Mitsopoulos Foodfotograf Berlin I Foodstyling by Candy Lexa I Rezept by Tamara Haas
