Gesunde Hexensuppe – Herbstlich, würzig und voller Gemüse

Diese gesunde Hexensuppe ist perfekt für Halloween, kalte Herbsttage oder ein gemütliches Abendessen. Mit Kürbis, Karotten, Kartoffeln und Spinat wird sie wunderbar cremig, liefert wertvolle Nährstoffe und lässt sich ganz einfach zubereiten. Die grüne Farbe macht sie zum echten Hingucker auf jeder Halloween-Party. Ganz ohne künstliche Farbstoffe.

Hinweis: Die Hexensuppe ist eine leichte Mahlzeit. Wenn du sie als sättigendes Hauptgericht nach dem Training essen möchtest, kannst du beispielsweise weiße Bohnen, rote Linsen oder geräucherten Tofu ergänzen, um den Proteingehalt zu erhöhen.

vegan

Nährwerte

Fette

8 Gramm pro Portion

Inhaltsverzeichnis

1. Gesunde Hexensuppe Fakten
2. Gesunde Hexensuppe Zutaten
3. Gesunde Hexensuppe Zubereitung
4. Über den Autor

1. Gesunde Hexensuppe Rezept Fakten

Reich an Vitaminen und Mineralstoffen

Kürbis und Karotten liefern Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A, das unter anderem für die normale Sehkraft und die Funktion des Immunsystems wichtig ist. Spinat ergänzt die Suppe mit Folat, Vitamin K und weiteren Mikronährstoffen.

Ballaststoffe für die Verdauung

Das Gemüse und die Kartoffeln liefern Ballaststoffe, die eine normale Verdauung unterstützen und zur Sättigung beitragen. Da das Gemüse vollständig verarbeitet wird, bleiben die Ballaststoffe beim Pürieren weitgehend erhalten.

Gute Energiequelle

Kartoffeln und Kürbis liefern Kohlenhydrate, die der Körper als Energiequelle nutzen kann. Gleichzeitig bringt das Gemüse Volumen auf den Teller, ohne besonders viele Kalorien zu enthalten.

Wertvolle Fette aus Olivenöl

Olivenöl liefert überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren. Außerdem unterstützt das enthaltene Fett die Aufnahme fettlöslicher Carotinoide aus dem Gemüse.

Pflanzlich und vielseitig

Die Suppe kommt ohne Fleisch und Milchprodukte aus. Mit Hülsenfrüchten oder Tofu lässt sie sich einfach proteinreicher gestalten. Gewürze wie Ingwer und Curry sorgen für ein intensives Aroma, ohne dass viel Salz nötig ist.

Fazit: Diese Hexensuppe verbindet saisonales Gemüse, eine cremige Konsistenz und eine auffällige Halloween-Optik mit einer nährstoffreichen Zusammensetzung. Sie ist eine unkomplizierte Möglichkeit, mehr Gemüse in den Alltag zu integrieren.

2. Gesunde Hexensuppe Zutaten für 4 Portionen

• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 200 g Kartoffeln
• 200 g Karotten
• 150 g frischer Babyspinat
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl (ca. 15 ml)
• 800 ml Gemüsebrühe
• 100 ml ungesüßte Sojacuisine oder eine andere pflanzliche Kochcreme
• 1 TL Currypulver
• ½ TL gemahlener Ingwer
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Etwas Zitronensaft
• Optional: Kürbiskerne und frische Petersilie zum Garnieren

3. Gesunde Hexensuppe Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2. Gemüse anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen. Kürbis, Karotten und Kartoffeln hinzugeben und etwa 3 Minuten mitbraten. Currypulver und Ingwer unterrühren.

3. Suppe köcheln lassen

Gemüsebrühe angießen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

4. Hexengrün zaubern

Spinat und pflanzliche Kochcreme hinzufügen und weitere 2–3 Minuten erhitzen. Anschließend alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

5. Servieren

Die Suppe in Schüsseln füllen und nach Wunsch mit Kürbiskernen und Petersilie garnieren. Für einen besonders gruseligen Look kannst du mit etwas pflanzlicher Kochcreme Spinnennetze auf die Oberfläche zeichnen.

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4. Über den Autor

Dieses Rezept hat Allround Athletics Gründer und Coach Zimo für dich verfasst. Erfahre jetzt mehr über Coach Zimo oder stöbere durch seine persönliche Webseite.

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